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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Hobnobs

Publié par admin sur 6 Janvier 2013, 17:10pm

Catégories : #Angleterre, #Avoine, #Biscuits et Gâteaux secs, #Hobnobs

Les "Hobnobs" sont de délicieux gâteaux secs anglais aux flocons d'avoine.

Ils ne datent que de 1984 et sont industrialisés par Mc Vities.

C'est une sorte de "digestive".

Cette recette se rapproche beaucoup de ces gâteaux tout en étant finalement bien meilleure !

Pour les amateurs d'avoine !

 

Recette des "hobnobs" pour environ 18 biscuits :

50 g de farine

50 g de farine complète

120 g de flocons d'avoine

130 g de beurre salé

50 g de sucre roux

30 g de vergeoise blonde

1 cuillerée à café rase de levure chimique

1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par réduire les flocons d'avoine en poudre très grossière.

Il faut pour cela, juste les passer quelques secondes au mixeur.

 

 

Mettre dans une jatte, tous les ingrédients secs.

La farine blanche et la farine complète, la poudre d'avoine, le sucre roux et la vergeoise blonde, la levure et le bicarbonate.

 

 

Bien mélanger.

 

 

Préparer le beurre en pommade.

Je le passe pour cela au micro-ondes quelques secondes.

 

 

L'incorporer au mélange sec.

Bien mélanger et faire une boule avec la pâte.

 

 

Mettre cette boule sur un papier sulfurisé, l'écraser avec la paume de la main.

Mettre un deuxième morceau de papier sulfurisé sur la pâte et l'étaler au rouleau sur une épaisseur de 5 millimètres.

Avec cette méthode des deux papiers, tout reste propre, y compris le rouleau à pâtisserie !

 

 

Découper des cercles de pâte de 6 centimètres.

J'utilise un cercle à mousse de cette taille mais tout fera l'affaire, même un simple verre !

 

 

Disposer les gâteaux sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Avec le reste de pâte, ramener le tout en boule puis recommencer à l'étaler, ceci jusqu'à la fin de la pâte !

 

 

Cuire à 180°C environ 20 minutes en surveillant la cuisson.

Les gâteaux doivent être dorés.

Avec mon four qui chauffe mal je dois les cuire presque 25 minutes mais tout dépend de la puissance, même si 180°C devrait être la même température dans tous les fours !

Les sortir du four et les faire refroidir sur une grille.

 

 

 

Ils vont gagner ainsi tout leur croustillant !

S'ils ne sont pas dévorés tout de suite ( attendre tout de même qu'ils soient refroidis !) les mettre dans une boîte hermétique (lock & lock fait des boîtes parfaites pour cela !).

 

 

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