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La Cuisine des Chefs

La Cuisine des Chefs

Blog Personnel de Cuisine


Churros

Publié par admin sur 6 Janvier 2013, 23:49pm

Catégories : #Boulangerie et Viennoiserie, #Churros, #Espagne

La recette des churros !

Simplissime à réaliser et pour un coût modique, on peut se régaler.

Dans le même temps, je vous mets ma recette de chocolat chaud épais, celui dans lequel on trempe les churros pour pousser le pêché jusqu'au bout... 

 

 

Pourquoi une recette de churros, alors que l'on trouve souvent des proportions simples avec des verres à mesure ?
Car je trouve cela trop aléatoire.
Et finalement, la proportion d'eau est importante dans la recette :
Trop d'eau et les churros vont gonfler sous l'effet de la vapeur et finiront par se déformer et être très aérés, pas assez d'eau et les churros seront très durs avec un intérieur comme de la mie de pain sèche.
La proportion que je vous donne ici vous donne un résultat parfait :
Des churros qui se tiennent et un intérieur qui reste moelleux.
Je ne mets ni oeuf, ni sucre, ni lait.
Juste de l'eau et de la farine et le résultat plaira à tous les gourmands (du moins, je l'espère !).

Recette des churros :

150 g de farine

180 g d'eau

Un peu de sel !

Une casserole d'huile bien chaude

 

Le "Chocolate" :

15 à 20 g de maïzena

50 g de sucre

200 ml d'eau

400 ml de lait 

120 g de chocolat noir

1 cuillerée à café de café instantané (facultatif)

 

Voici les ingrédients des churros.

Je crois que c'est le dessert le moins cher qui existe !

 

Mettre l'eau à bouillir avec un peu de sel.

 

Verser d'un coup sur la farine.

 

Mélanger aussitôt avec beaucoup d'huile de coude.

C'est prêt !

 

Voici l'objet tant attendu !

L'appareil à Churros.

De la marque... Bernar (sans le "d" et je ne plaisante pas !).

 

Mettre toute la pâte dans l'appareil.

 

Commencer à visser et la pâte sort toute seule.

Quand l'huile est bien chaude, faire des churros de la taille désirée en les coupant avec un couteau.

Avant de couper, je dévisse un peu, histoire de relâcher la pression pour que la pâte ne sorte plus trop.

 

Quand le dessous commence à bien dorer, les retourner.

 

On voit ici un churros géant !

 

Quand ils sont cuits, les mettre sur un papier absorbant.

Prêts à être dévorés... Il suffit juste de saupoudrer d'un peu de sucre.

 

 

Si l'on souhaite rembourrer nos hanches un peu plus, on peut faire un "chocolate". 

Mettre la maïzena et le sucre dans une casserole.

Ajouter un peu d'eau pour dissoudre la maïzena.

 

Ajouter ensuite le reste de l'eau et le lait.

On peut ajouter le café instantané pour un chocolat corsé !

 

Mettre sur feu doux et porter à ébullition. 

 

Le mélange va épaissir. Il est temps d'ajouter le chocolat !

J'avais des copeaux de chocolat que j'avais faits pour la "forêt noire", mais on peut mettre du chocolat coupé en petits morceaux.

 

Laisser bouillir pendant 5 minutes. 

 

Laisser refroidir 15 minutes, bien mélanger avec un fouet puis servir dans des tasses.

Y tremper les churros avec délectation !

 

 

 

 

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