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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Crème au Chocolat

Publié par admin sur 7 Janvier 2013, 01:12am

Catégories : #Chocolat, #Chocolats, #Crème, #Crème au Chocolat, #Crèmes et Bases, #Desserts

La crème est ferme juste comme il faut et fondante en bouche, avec un goût  riche et rassurant de chocolat cuit.

Cette recette est absolument divine et tout est dans les proportions, de plus, il va vous falloir moins de 5 minutes pour la préparer (il faut ensuite la laisser refroidir !). 

 

Recette pour 5 ramequins : (c'est riche mais tellement bon !)

 

750 g de crème fleurette entière

200 g de chocolat noir à 56% (chocolat pâtissier Nestlé en papier craft)

50 g de chocolat noir à 70%

 

 Préparation :

Mettre la crème dans une casserole et chauffer sur feu doux.

 

Porter à ébullition. 

 

 

Peser le chocolat. J'ai mis 250 g du même chocolat, du manjari Valrhona. 

 

 

Mettre le chocolat dans la crème bouillante.

 

 

Mélanger constamment sur feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement fondu (1 à 2 minutes).

 

 

La crème continue de bouillir, mais le chocolat doit bien fondre. 

 

 

Quand tout est fondu, verser dans les ramequins.

 

 

Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. 

 

 

 

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