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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Glace à la noix de coco

Publié par admin sur 7 Janvier 2013, 12:35pm

Catégories : #Glace, #Glace à la noix de coco, #Glaces, #Noix de coco

Voici un bon moyen de prolonger l'été avec cette délicieuse glace au lait de coco.

Si vous êtes déjà allés aux Antilles, alors vous aurez probablement déjà goûté à cette fabuleuse glace. Elle est souvent faite dans les rues, dans des sorbetières traditionnelles en bois où l'on ajoute de la glace et du gros sel.

Cette recette est simplissime et ici je la fais avec ma turbine !

En une minute la préparation est faite et vingt minutes plus tard, la crème glacée est prête à être dégustée ! 

Vous pourrez ajouter à votre guise du zeste de citron vert, de la vanille ou bien encore de la noix de muscade. Je la préfère nature et dès que l'on met une cuiller en bouche, on fond littéralement de plaisir ! 

 

Recette de la glace à la noix de coco :

500 ml de lait de coco

1 boîte de lait concentré sucré (celle de 397 g de Nestlé)

1 boîte de lait concentré non sucré

Noix de coco déshydratée (facultatif, je n'en mets pas)

zeste de citron vert, noix de muscade, vanille liquide (tout cela est également facultatif)

 

 Préparation :

Verser le lait de coco (il en faut un très liquide car on en trouve de toute sorte) dans un récipient. Ajouter le lait concentré sucré. 

 

Puis ajouter le lait concentré non sucré.

Bien mélanger : c'est prêt ! 

 

Verser en turbine à glace ou en sorbetière.

 

Si l'on souhaite (j'ai essayé mais je préfère la glace 'nature' !), on peut ajouter un peu de zeste de citron vert, de la vanille, de la noix de muscade en poudre ou un peu de tout... 

 

Laisser tourner la machine qui fait tout le travail ! 

 

Quand la glace est prête, la mettre dans un récipient puis stocker au moins deux heures au congélateur pour raffermir encore plus (pour pouvoir ensuite former des boules).

Mais on peut tout à fait manger la glace dès la sortie de la machine, elle sera bien crémeuse et coulante à souhait ! Un must ! 

Servir dans des cornets ou dans une noix de coco ouverte en deux. 

Conseil du Chef

Pour ouvrir une noix de coco, il suffit de taper doucement avec un marteau tout autour de la noix de coco (là où l'on veut qu'elle s'ouvre).

Au bout de 3-4 minutes de ce traitement, la noix de coco finit par s'ouvrir... 

 

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