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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Dôme

Publié par admin sur 7 Janvier 2013, 14:08pm

Catégories : #Chocolat, #Chocolats, #Dôme

Après le fondant au chocolat et le mi-cuit au chocolat, je vous propose mon dôme au chocolat !

Un petit gâteau...sans farine !

Le résultat est un gâteau très crémeux et chocolaté. Une préparation pourtant ultra-simple et une cuisson assez rapide (25 minutes) et un démoulage parfait si l'on attend un peu et si l'on utilise les moules adéquats. 

 

Recette pour 8 dômes :

3 gros oeufs

200 g de chocolat noir

50 g de chocolat au lait

130 g de beurre doux

145 g de crème liquide entière

135 g de sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C.

Voici les moules que j'utilise.

Ce silicone noir professionnel se trouve sur internet.

Comme pour ma recette de madeleines, ces moules n'ont pas besoin d'être beurrés ou farinés. On peut verser la pâte directement dedans et cuire. Il faut juste laisser refroidir avant de démouler.

 

 

Mettre le beurre, la crème, et les chocolats dans un grand bol au micro-ondes ou au bain-marie. 

 

 

Laisser fondre puis ajouter le sucre glace. 

 

Ajouter les oeufs entiers puis bien mélanger de nouveau.

Si le sucre glace ne se mélange pas bien, on peut utiliser un fouet pour bien battre et homogénéiser.

 

Mettre la préparation jusqu'en haut de chaque cavité, sans fariner ni beurrer. 

 

Mettre au four et cuire 25 minutes à 150°C. 

 

Laisser refroidir puis démouler délicatement.

Si on a utilisé le moule que je préconise, le démoulage ne pose aucun problème ! 

 

 

Laisser au frais au moins 2 heures avant de dévorer !

Si les dômes restent au frais très longtemps, il vaut mieux les sortir trente minutes avant de les servir pour qu'ils retrouvent leur crémeux ! 

 

 

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