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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Gaufres de Foire

Publié par admin sur 7 Janvier 2013, 15:37pm

Catégories : #Boulangerie et Viennoiserie, #Gaufre, #Gaufres de Foire

Il est temps pour moi de me procurer une nouvelle machine à gaufre pour vous en présenter de plus belles !

Mais en attendant je vous donne ma recette que j'ai gardée précieusement depuis mon enfance. C'est celle que j'ai toujours préférée car elle donne de délicieuses gaufres croustillantes et légères à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.

De plus, elles ne sont pas trop sucrées et l'on peut donc se rattraper avec plein de choses interdites... 

 

Recette des gaufres de foire :

500 g de farine

150 g de beurre

6 oeufs

50 g de sucre

750 ml de lait demi-écrémé

1 cuillerée à soupe de rhum

  Préparation :

Séparer les jaunes de blancs.

Mettre le beurre fondu, le sucre et les jaunes dans un récipient.

 

Ajouter le rhum.

 

Puis environ le tiers de la farine. 

 

Commencer à mélanger avec un fouet manuel puis ajouter un peu de lait.

 

Procéder de cette façon en alternant un peu de farine et de lait jusqu'à puisement des ingrédients.

On évite ainsi la formation de grumeaux.

 

La pâte est parfaitement lisse. 

 

Monter les blancs en neige ferme. 

 

Ajouter les blancs cuillerées par cuillerées au mélange précédent en soulevant la pâte pour ne pas les faire retomber. 

 

Chauffer le gaufrier puis remplir la machine de pâte.

 

Cuire come indiqué par la marque utilisée. 

 

 

Re-découper les gaufres (si il y a besoin car certaines machines font de belles gaufres à l'unité) puis servir avec du sucre glace, des fruits etc...

 

 

 

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