Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

La Cuisine des Chefs

La Cuisine des Chefs

Blog Personnel de Cuisine


Mousse au Chocolat

Publié par admin sur 8 Janvier 2013, 00:31am

Catégories : #Chocolat, #Chocolats, #Desserts, #Mousse au Chocolat

Je vous propose ici deux recettes de mousses au chocolat.

Une très aérienne, et l'autre un peu plus ferme.

Dans tous les cas ces recettes sont simples à préparer et délicieuses à déguster !

  

Recette de la "mousse au chocolat" pour 4 personnes : Recette "aérienne" :

200 g de chocolat noir à 70%

6 oeufs

20 g de beurre salé

Recette "un peu plus ferme" :

250 g de chocolat noir à 70%

5 oeufs

10 g de beurre salé

20 g de beurre de cacao

  Préparation :

Dans tous les cas voilà le procédé.

Fondre au micro-onde ou au bain-marie le chocolat et le beurre.

Le fait d'ajouter un peu de beurre va permettre au chocolat de ne pas durcir tout de suite avec l'ajout de jaune d'oeuf.

Et dans le cas du beurre de cacao, de figer un peu plus la mousse.

 

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les blancs en neige.

 

 

Ajouter les jaunes un par un au chocolat fondu.

Le chocolat ne doit pas être chaud !

 

 

Ajouter les blancs en neige ferme au mélange chocolaté.

Mélanger avec une spatule en soulevant bien la pâte pour ne pas faire retomber les blancs !

 

 

Verser la mousse dans des ramequins individuels ou dans une jatte.

 

 

Laisser reposer au frais au moins 5 heures.

 

 

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Archives

Nous sommes sociaux !

Articles récents