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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Muffins Chocolat-Banane

Publié par admin sur 8 Janvier 2013, 01:00am

Catégories : #Banane, #Biscuits et Gâteaux secs, #Chocolat, #Muffins, #Muffins Chocolat-Banane

Voici une recette qui nous apparaît complètement américaine et pourtant....

Le mot muffin vient peut être du français 'mouflet' et il fait son apparition au Pays de Galles vers le XIème siècle. Il ressemble beaucoup à une sorte de madeleine et avec une variété de saveurs sans limite !

Comme toujours, j'ai essayé une multitude de recettes, sans jamais être satisfait, avant finalement de composer celle-ci qui a fait l'unanimité auprès de mes amis.

La recette est vraiment simplissime, c'est même l'occasion de mettre les enfants aux fourneaux !

Il faut juste trouver le moule à muffin et les petites caissettes en papier...

Vous verrez dans ma recette de muffins, comme dans la plupart des recettes de muffins d'ailleurs l'utilisation d'huile comme matière grasse. J'ai bien sûr essayé avec du beurre, mais non ça ne donne pas cette consistance caractéristique des muffins...

Vous verrez aussi que dans presque toutes les recettes, il convient de mélanger les ingrédients secs d'une part et les autres (lait, huile, oeuf, vanille) d'autre part, puis de mélanger le tout rapidement.

Vous pouvez procéder comme cela, mais je préfère ajouter la levure à la fin et cela fonctionne parfaitement. Vous verrez aussi que malgré l'utilisation de la même recette, mes muffins ont deux visages sur les photos.

Outre l'ajout de chocolat, c'est surtout la cuisson qui a fait la différence. Les plus gonflés et dorés, sont passés au four à 200°C et les autres à 180°C...

Vous pouvez donc choisir la cuisson désirée mais le goût sera sensiblement le même. Bonne recette ! Recette des 'muffins chocolat banane' :

280 g de farine

50 g de vergeoise blonde

140 g de sucre

1 oeuf

100 g d'huile végétale neutre

160 g de lait

2 bananes

2 cuillerées à café de vanille liquide

100 g de chocolat en morceaux  (chunks)

1+1/2 de cuillerée à café de levure chimique

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre la farine, les sucres, l'oeuf, l'huile, le lait et la vanille liquide dans un grand bol.

 

Mélanger vivement avec un fouet. Les grumeaux disparaissent très rapidement.

 

Ajouter la levure chimique et mélanger de nouveau rapidement pour parfaitement l' incorporer. 

 

 

 

Couper les deux bananes en tranches et les ajouter à la pâte.

 

 

 

Avec le fouet, les écraser partiellement en laissant de gros morceaux.

Mélanger de nouveau.

 

 

 

Ajouter le chocolat en morceaux. J'ai utilisé des chunks de chez G.Detou...

 

 

 

Préparer les moules à muffins avec les petites caissettes prévues à cet effet...

 

 

 

Remplir à moins d'un millimètre du bord des caissettes en papier. 

 

 

 

On peut aussi parsemer de quelques chunks !

Je l'ai fait sur la moitié des muffins.

 

 

Enfourner et laisser cuire 10-15 minutes en fonction de la puissance du four.

Les muffins vont beaucoup gonfler. On peut voir que j'ai une partie des muffins plus gonflée que  l'autre.

Ceux avec les morceaux de chocolat sur le dessus ont eu une cuisson plus douce à 180°C, tandis que les autres sont passés à 200°C.

Les muffins sont cuits quand ils sont assez dorés.

Les laisser refroidir sur une grille...

 

 

 

 

Si les muffins sont cuits dans des moules normaux (pas les géants comme mon moule !) les muffins ressembleront plus à cela :

 

 

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