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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Pancakes

Publié par admin sur 12 Janvier 2013, 15:21pm

Catégories : #Amérique, #Biscuits et Gâteaux secs, #Pancakes

Des pancakes, ces délicieuses crêpes épaisses américaines.

On peut les servir avec des fruits rouges, du sirop d'érable et pourquoi pas de la chantilly ! 

Il existe plusieurs sortes de pancakes aux États-Unis.

Il y a ceux au lait fermenté (le buttermilk) et ceux au lait "normal".

J'ai bien sûr essayé les deux versions et je vous donne celle au lait qui me semble parfaite !

 

 

Recette pour 12 pancakes :

 

300 g de lait demi-écrémé

1 oeuf

45 g de beurre fondu

225 g de farine

5 g de sel

20 g de sucre

3 + 1/2 cuillerées à café de "baking powder" La levure chimique c'est pareil !

 

 Préparation :

Mettre la farine, le sel, le sucre et la levure dans un bol et bien mélanger.

 

 

Dans un autre bol, mettre le lait, l'oeuf et le beurre fondu.

Bien mélanger au fouet.

 

 

Ajouter le mélange liquide sur le mélange sec. 

 

 

Bien fouetter pour faire disparaitre les grumeaux. 

 

 

Chauffer une poêle sur feu modéré. La graisser avec un papier absorbant imbibé d'huile, ou alors vaporiser (ce que je fais) avec une bombe de graisse anti-adhérente.

Prélever une petite louche de pâte. 

 

 

Et verser tout doucement pour former un cercle de pâte. 

 

 

Je fais de grands pancakes, je ne mets donc que deux louchées de pâte dans la poêle. 

 

 

Quand des bulles se forment à la surface, retourner avec une spatule. 

 

 

Laisser cuire 1 minute de l'autre côté et faire de même avec le reste de pâte !

 

 

 

 

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