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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Sorbet au Chocolat

Publié par admin sur 12 Janvier 2013, 17:10pm

Catégories : #Chocolat, #Glace, #Glaces, #Sorbet au Chocolat

Une délicieuse recette de sorbet au chocolat, donc sans lait ni crème, qui a un délicieux goût de chocolat cuit. 

 

Recette :

600 g d'eau

220 g de sucre

220 g de chocolat noir à 65% de cacao

 

 Préparation :

Mettre l'eau et le sucre sur feu doux jusqu'à ébulittion.

 

Mettre le chocolat dans une jatte et verser le sirop bouillant dessus.

 

 

 

Bien mélanger et remettre sur le feu.

 

Faire bouillir de nouveau pendant 5 minutes. Le liquide va épaissir et prendre une apparence de chocolat chaud.

 

Laisser refroidir, puis stocker au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Placer le liquide en sorbetière. Verser le sorbet dans un bac puis stocker au congélateur.

Au moment de l'utilisation, sortir le sorbet 20 minutes avant pour une onctuosité maximale !

 

 

 

 

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