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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Sorbet aux Abricots

Publié par admin sur 12 Janvier 2013, 17:14pm

Catégories : #Abricot, #Glace, #Glaces, #Sorbet aux Abricots

Voici un sorbet vraiment délicieux, surtout quand il est préparé avec des abricots frais de saison.

Je vous propose cette fois une recette de Lenôtre, issue du livre culte "Faites vos glaces et votre confiserie comme Lenôtre".

Cette recette est très simple (comme la plupart des sorbets) et ne nécessite aucun produit d'un autre monde (comme la trimoline, du glucose atomisé, superneutrose...).  

Recette pour un litre de sorbet aux abricots :

500 g d'abricots frais

400 ml de sucre de canne liquide

 

Préparation :

Mettre les abricots dénoyautés dans une casserole. 

Ajouter le sucre de canne liquide.

Laisser pocher (cuire sans bouillir) pendant dix minutes. 

 

Mettre le contenu de la casserole dans un blender et mixer.

 

Reverser dans la casserole et laisser complètement refroidir. 

Quand la purée d'abricots est à température ambiante, mettre en turbine à glace ou sorbetière. 

 

 

 

Mettre en pot et laisser au congélateur au moins 2 heures avant de servir.

Si l'on conserve le sorbet plus longtemps, le sortir au moins 15 minutes avant de le dévorer ! 

 

 

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