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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Twix maison

Publié par admin sur 14 Janvier 2013, 00:42am

Catégories : #Biscuits et Gâteaux secs, #Caramel, #Chocolat, #Chocolats, #Twix

twix maison 1

 

Les ingrédients :

Shortbreads maison :

Cliquez ICI pour la recette

Pour le caramel :

170 g de sucre en poudre

100 g de beurre doux

165 g  de crème fraiche liquide

2 g de gélatine 1 feuille

Les graines d'une 1/2 gousse de vanille

 

Pour l'enrobage :

200 g de chocolat mélange noir et lait

 

Préparation :

 

 Dans une casserole, verser le sucre.

MONTAGE TWİX

 Faites un caramel à sec.

 Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez au fouet puis versez dans la casserole  la crème chaude dans laquelle vous aurez ajouter auparavant les graines de vanille. Le mélange va bouillir, c'est normal. Remettez sur le feu quelques instants en continuant de battre le mélange au fouet puis ajoutez la gélatine (préalablement placée dans un saladier remplie d'eau froide et essorée). Mélangez hors du feu jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse. Versez le caramel dans un plat, couvrez-le de film alimentaire (placez la feuille en contact avec le caramel) et placez le plat au moins 1 heure au frigo.

 

 Préparer les Shortbreads :

Vous pouvez les préparer quelques heures avant de faire le caramel.

 

Nappez généreusement de caramel chaque shortbread à l'aide d'une cuillère puis placez les biscuits 2 heures au congélateur.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Quand le chocolat est à moitié fondu, retirez la casserole et continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Enrobez chaque shortbread de chocolat à l'aide d'une fourchette. Laissez figer le chocolat et découpez en morceaux.

C'est délicieux en petites portions.

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