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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Blini

Publié par admin sur 2 Janvier 2013, 23:30pm

Catégories : #Apéritif, #Apéritifs, #Blini, #Cuisine du Monde, #Russie, #Toast

Les blini sont des crêpes épaisses russes.

Au singulier c'est en fait un blin (se prononce bline !) et au pluriel blini car le "i" indique le pluriel !

Le "s" ne s'est rajouté que pour entrer dans la langue française mais ne se prononce normalement pas !

Voilà pour sa phonétique.

Pour la recette je vous laisse la découvrir.

 

 

Recette des "blini" pour 9 gros blini :

2 oeufs

250 g de farine

Une bonne pincée de sucre

Un paquet de levure de boulanger ( ou 10 g de levure fraîche)

250 ml de lait demi-écrémé

20 g de beurre fondu (doux ou demi-sel) 

 

Préparation : Mettre la farine, la levure et le sucre dans un bol.

 

Verser le lait tiédi petit à petit pour bien tout incorporer.

 

 

Mélanger au fouet pour lisser la pâte au maximum. 

Laisser monter cette pâte une heure en la couvrant d'un torchon dans un endroit tiède (25°C).

 

 

Séparer les jaunes des blancs des oeufs.

Une fois la pâte levée, ajouter les jaunes des oeufs et le beurre fondu ainsi qu'une bonne pincée de sel.

 

 

Lisser de nouveau la pâte au fouet.

 

 

Puis laisser de nouveau la pâte lever entre 40 minutes et une heure maximum.

 

 

Monter les blancs en neige très ferme.

 

 

Les ajouter délicatement à la pâte en la soulevant pour ne pas faire retomber les blancs.

 

 

Faire chauffer une poêle à blini sur feu modéré et la graisser un peu avec un papier absorbant.

Verser deux cuillerées à soupe de pâte au centre et étaler au besoin avec le dos de la cuiller.

La pâte est très épaisse et gonflera en plus en cuisant !

 

 

Une fois que la pâte fait des bulles, retouner le blin(i) et laisser cuire un peu de l'autre côté.

 

 

Les servir immédiatement ou alors les mettre de côté sur une grille et les envelopper une fois refroidis dans du film alimentaire.

Les réchauffer au grille pain.

 

 

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