Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

La Cuisine des Chefs

La Cuisine des Chefs

Blog Personnel de Cuisine


Agneau au Cumin

Publié par admin sur 16 Janvier 2013, 12:02pm

Catégories : #Agneau, #Agneau au cumin, #Chine, #Recettes Asiatique

J'ai trouvé une recette d'agneau dans un restaurant asiatique, j'ai commandé illico cette curiosité culinaire...

Expérience concluante car l'association traditionnelle, sauce de soja, ail et cette viande si typée avec une épice comme le cumin et du sucre pour adoucir permettait une palette de saveurs presque inédites.

Cela dit, la viande d'agneau et la viande de mouton d'ailleurs ne sont généralement pas consommées dans les contrées du Mékong, exceptions faites du sud musulman de la Thaïlande, du Tibet et de certaines régions autonomes chinoises à forte population musulmane ( Ningxia, Xinjiang ).

 

Ingrédients pour 2 personnes :

300 g de viande d'agneau ( gigot )

1 petit oignon

2 à 3 gousses d'ail ( selon la grosseur )

3 cuillères à soupe de sauce de soja claire

3 cuillères à soupe de vin chinois

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Graines de sésame

Huile de sésame

1 demi cuillère à soupe rase de cumin

Préparation :

Dégraisser et découper la viande en morceaux plus ou moins gros.

Eplucher ail et oignon, vous hacherez le premier et découperez l'oignon en morceaux. Mettre le tout dans un saladier avec la sauce de soja, le sucre, le cumin et laisser reposer pendant 30 mn. A feu vif, mettre un peu d'huile sur le wok puis ajouter la viande d'agneau et laisser cuire pendant 3 à 4 mn en remuant.

Rajouter ensuite le vin chinois et continuer la cuisson pendant 2 à 3 mn :

Il y aura à ce moment là, moins de jus et la viande aura pris une belle couleur.

Servir l'agneau avec ...du riz blanc en parsemant la viande de graines de sésame et d'un léger filet d'huile de sésame.

Pour la couleur et le goût, décorer avec de la coriandre ou des tiges d'oignon nouveau.

 

Commenter cet article

Archives

Nous sommes sociaux !

Articles récents