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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Boulettes de Boeuf à la Fondue d'Oignons

Publié par admin sur 3 Janvier 2013, 00:31am

Catégories : #Boeuf, #Boulettes, #Fondue d'oignons, #Oignons, #Plats

Voici une recette qui n'est ni traditionnelle, ni régionale.

Sous ses aspects de plat peu diététique, c'est en réalité une recette vraiment équilibrée et légère tout en étant très savoureuse.

C'est pour cette raison que je vous la propose alors même qu'elle n'est pas très représentative de mon blog.

Mais ces boulettes au boeuf avec cette fondue d'oignons (nul besoin de sucre ou de beurre !) est vraiment délicieuse. 

 

Recette des boulettes de boeuf aux oignons pour 2 personnes :

 

Boulettes de boeuf :

500 g de boeuf haché (le 5% est très bien en cas de régime !)

2 oeufs

1/2 oignon haché finement

1 petit bouquet de ciboulette ou de coriandre, persil...

2 cuillerées à café de graines de cumin

2 cuillerées à soupe de raisins secs (en option mais c'est délicieux)

1/2 cuillerées à café d'ail en poudre

1 petite cuillerée d'épices (cumin, ras el hanout, 5 parfums, cannelle...)

2 à 3 cuillerées à soupe de semoule fine de blé complet

Sel, poivre

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Fondue d'oignons :

6 oignons

2 cuillerées à café de sucre (ou de faux sucre !)

Raisins secs (en option mais c'est bon aussi, et si il n'y en a pas trop, ce n'est pas ça qui fait grossir...)

 

 Préparation :

Mettre le boeuf, le demi oignon haché finement, les oeufs, l'ail en poudre, les épices, les graines de cumin, les raisins secs dans un bol.

 

 

Bien mélanger à la main et ajouter la semoule fine de blé complet.

Il faut en mettre juste assez pour que la viande ne colle plus aux mains.

Ne pas oublier de saler et poivrer.

 

 

Ajouter la ciboulette et tout ce qui peut passer par la tête !

 

 

Faire des boulettes et les rouler dans la semoule fine de blé complet.

 

 

Mettre l'huile à chauffer dans une poêle à grand rebord.

Commencer à faire cuire les boulettes. 

 

 

Retourner les boulettes pour cuire tous les côtés. 

 

 

Pendant ce temps, couper finement les oignons. De simples tranches fines suffisent. 

 

 

Quand toutes les faces sont cuites ajouter 150 ml d'eau et augmenter le feu.

Cuire avec un couvercle jusqu'à la complète évaporation de l'eau. 

 

 

Quand toute l'eau est partie, enlever les boulettes et les mettre de côté dans une assiette.

Dans la même poêle (non lavée pour garder les sucs), ajouter les oignons coupés en tranches.

 

 

Cuire sur feu vif (tout en surveillant pour ne pas laisser brûler !).

Le principe est très simple.

Les oignons vont commencer à blondir en dessous.

Il va falloir les faire sauter dans la poêle, ou les remuer avec une cuiller en bois, pour les faire  blondir presque tous.

 

 

Ils vont griller dans les sucs de la viande. 

 

 

Ajouter 200 ml d'eau et bien mélanger.

Continuer de cuire sur feu vif.

L'eau va dissoudre la couleur foncée des oignons et ils vont tous prendre une belle couleur et une délicieuse saveur !

 

 

Quand l'eau s'évapore, ajouter encore un peu d'eau et laisser cuire et mijoter pendant 10-15 minutes.

On peut même laisser re-caraméliser par en dessous et re-dissoudre avec un peu d'eau. 

 

 

Ajouter des raisins, et un tout peu de sucre ou d'édulcorants (c'est vraiment pour ceux qui souhaitent ce plat en light).

 

 

Laisser cuire et gonfler un peu les oignons. La sauce va naturellement s'épaissir.

Ajouter les boulettes (avec le jus qu'elles peuvent avoir rendu) et les laisser réchauffer dans les oignons. Les boulettes vont se couvrir de sauce...

 

 

Servir immédiatement soit tel quel, soit avec un peu de riz complet. 

 

 

Parsemer d'un peu de ciboulette fraichement ciselée. 

 

 

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