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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Faire un Bouquet Garni

Publié par admin sur 16 Janvier 2013, 20:14pm

Catégories : #Astuces et Technique, #Bouquet garni, #Faire un Bouquet Garni

Ingrédients :

 

Persil

Vert de poireau

1 feuille de laurier

1 branche de cèleri

Quelques branches de thym

Ficelle en lin blanc en Filpack

 

Phases techniques de la recette :

 
Faire un Bouquet Garni - 1
1
Préparer tous les ingrédients.
 
 
Faire un Bouquet Garni - 2
2
Dans le vert de poireau, placer le persil...
 
 
Faire un Bouquet Garni - 3
3
...ajouter le thym,...
 
 
Faire un Bouquet Garni - 4
4
...1/2 à 1 feuille de laurier et la branche de céleri.
 
 
Faire un Bouquet Garni - 5
5
Recouvrir le tout d'une feuille de poireau (partie verte)...
 
 
Faire un Bouquet Garni - 6
6
...et ficeler solidement afin de maintenir le tout comme un fagot.
 
 
Faire un Bouquet Garni - 7
7
Couper les deux extrémités. Réserver de côté.Ce bouquet garni sert à relever le goût des bouillons et des sauces.

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