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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Roulé de bœuf aux épices

Publié par admin sur 17 Janvier 2013, 15:04pm

Catégories : #Boeuf, #Roulé de bœuf aux épices

Ingrédients pour 4 personnes :

 500 g de viande de bœuf haché

1 petite boite de tomates pelées concassées

5 feuilles de pâte à filo

2 œufs entiers

1 cuil. à café de cumin

1 cuil. à café de cannelle

1 cuil. à café de paprika doux

Beurre fondu

Sel

Poivre

 

Préparation :

 
Roulé de bœuf aux épices - 1
 
Pour réaliser cette recette de roulé de bœuf aux épices, commencez par préparer tous les ingrédients.
 
 
Roulé de bœuf aux épices - 2
 
Faire revenir à la poêle, la viande hachée et la tomate concassée.
 
 
Roulé de bœuf aux épices - 3
 
Ajouter 1 cuil. à café de cumin, 1 cuil. à café de cannelle et 1 cuil. à café de paprika doux.
 
 
Roulé de bœuf aux épices - 4
 
Saler et poivrer.
 
 
Roulé de bœuf aux épices - 5
 
Faire mijoter à petit feu...
 
 
Roulé de bœuf aux épices - 6
 
...jusqu'à ce l'eau des tomates soit totalement évaporée.
 
 
Roulé de bœuf aux épices - 7
 
Laisser tiédir et ajouter les œufs entiers.
Bien mélanger.
 
 
Roulé de bœuf aux épices - 8
 
Etaler une feuille de pâte à filo sur le plan de travail.
 
 
Roulé de bœuf aux épices - 9
 
Badigeonner au pinceau la totalité de la surface de la pâte à filo avec du beurre fondu.
 
 
Roulé de bœuf aux épices - 10
 
Recouvrir d'une seconde feuille de pâte à filo.
 
 
Roulé de bœuf aux épices - 11
 
Badigeonner à nouveau de beurre fondu. Continuer ainsi jusqu'à l'obtention d'une superposition de 5 feuilles de pâte à filo.
 
 
Roulé de bœuf aux épices - 12
 
Déposer la farce à la viande au centre des feuilles, en formant un boudin régulier.
 
 
Roulé de bœuf aux épices - 13
 
Rouler délicatement la pâte à filo, pour envelopper la viande.
 
 
Roulé de bœuf aux épices - 14
 
Déposer le rouleau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
 
 
Roulé de bœuf aux épices - 15
 
Badigeonnez une dernière fois la surface au beurre fondu.
 
 
Roulé de bœuf aux épices - 16
 
Enfourner et cuire à four chaud, 180°C, jusqu'à ce que roulé devienne doré et croustillant.
 
 
Roulé de bœuf aux épices - 17
 
Au terme de la cuisson, sortir le roulé du four et le tailler en morceaux réguliers en les découpant en biais.
Servir chaud.
 

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