Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

La Cuisine des Chefs

La Cuisine des Chefs

Blog Personnel de Cuisine


Potée aux légumes

Publié par admin sur 17 Janvier 2013, 15:19pm

Catégories : #Plats, #Porc, #Potée aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

1,2 kg de palette demi-sel ou de jarret de porc

4 saucisses de Morteau

1 saucisson à l'ail

4 tranches épaisses de lard

1 chou vert

2 poireaux

4 carottes

4 navets longs

800 g de pommes de terre

2 oignons piqués chacun de 2 clous de girofle

1 bouquet de persil

1 c. à soupe de vinaigre

2 cubes de bouillon de volailles Maggi

Gros sel

Poivre en grains

 

Préparation :

 
Potée aux légumes - 1
 
Pour réaliser cette recette de potée aux légumes, commencer par préparer tous les ingrédients.
 
 
Potée aux légumes - 2
 
Couper le chou vert en 4, retirer le trognon, le laver dans de l'eau vinaigrée.
 
 
Potée aux légumes - 3
 
Nettoyer les poireaux. Éplucher les carottes, les navets et les pommes de terre.
Rincer et effeuiller le persil.
 
 
Potée aux légumes - 4
 
Ébouillanter le lard et le porc demi-sel.
Egoutter dès la première ébullition.
 
 
Potée aux légumes - 5
 
Les mettre dans un faitout avec les carottes, les oignons, les poireaux et les navets.
 
 
Potée aux légumes - 6
 
Poivrer et recouvrir d'eau. Laisser cuire pendant 35 minutes à couvert.
Au terme de la cuisson, rectifier l'assaisonnement.
 
 
Potée aux légumes - 7
 
Ajouter les pommes de terre, le chou, le saucisson à l'ail et les saucisses de Morteau.
Couvrir à nouveau.
 
 
Potée aux légumes - 8
 
Laisser cuire 20 min de plus.
 
 
Potée aux légumes - 9
 
Poser sur un plat les viandes et le saucisson tranché, les saucisses et les légumes.
Décorer de persil et servir sans attendre avec de la moutarde à l'ancienne.

Commenter cet article

Archives

Nous sommes sociaux !

Articles récents