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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Sauce béchamel

Publié par admin sur 17 Janvier 2013, 17:28pm

Catégories : #Béchamel, #Sauce béchamel, #Sauces

Sauce béchamel

Ingrédients pour 1 litre :

70 g de beurre

70 g de farine

1 litre de lait

Sel fin

Poivre de Cayenne

Noix de muscade

 

Préparation :

 
Sauce béchamel - 1
 
Pour réaliser cette recette de sauce béchamel, commencer par préparer tous les ingrédients.
 
 
Sauce béchamel - 2
 
Porter le lait à ébullition.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole.
 
 
Sauce béchamel - 3
 
Lorsqu'il est entièrement fondu et qu'il commence à grésiller...
 
 
Sauce béchamel - 4
 
...ajouter la farine en une seule fois ainsi qu'un peu de noix de muscade.
 
 
Sauce béchamel - 5
 
Bien mélanger à la spatule en bois ou au fouet.
 
 
Sauce béchamel - 6
 
Cuire le roux blanc quelques minutes.
Attention de ne pas le laisser brunir.
Il ne doit surtout pas colorer.
 
 
Sauce béchamel - 7
 
Verser le lait bouillant sur le roux blanc froid ou tiède.
 
 
Sauce béchamel - 8
 
Bien mélanger avec un fouet...
 
 
Sauce béchamel - 9
 
...et porter à nouveau à ébullition.
 
 
Sauce béchamel - 10
 
La béchamel va épaissir.
Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment.

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