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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Tartiflette

Publié par admin sur 17 Janvier 2013, 17:42pm

Catégories : #Fromage, #Plats, #Pomme de terre, #Reblochon, #Tartiflette

Tartiflette

Ingrédients pour 4 personnes :

1,2 kg de pommes de terre à chair ferme

200 gr de lardons

1 oignon (facultatif)

1 reblochon fermier

2 gousses d'ail écrasées

1 feuille de laurier et 1 brin de thym

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 bouteille d'Apremont (vin blanc de Savoie)

 

Préparation :

 
Tartiflette - 1
 
Préparer tous les ingrédients.
 
 
Tartiflette - 2
 
Éplucher les pommes de terre.
Cuire les pommes de terre à l'anglaise avec l'ail, le laurier et le thym.
 
 
Tartiflette - 3
3
À ébullition, surveiller la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans une pomme de terre.
Lorsqu'elles seront cuites, la lame de couteau devra se planter sans résistance.
 
 
Tartiflette - 4
 
Au terme de la cuisson, égoutter et laisser tiédir. (ne pas rafraichir !!!)
 
 
Tartiflette - 5
 
Émincer l'oignon...
 
 
Tartiflette - 6
 
...et le faire suer à la poêle avec un peu d'huile.
 
 
Tartiflette - 7
 
Ajouter les lardons fumés...
 
 
Tartiflette - 8
 
...et laisser suer quelques minutes de plus.
 
 
Tartiflette - 9
 
Beurrer et frotter à l'ail largement un plat à gratin.
 
 
Tartiflette - 10
 
Couper en grosses lamelles la moitié des pommes de terre et les mettre au fond du plat à gratin. Saler et poivrer.
 
 
Tartiflette - 11
 
Ajouter la moitié des lardons et des oignons cuits.
 
 
Tartiflette - 12
 
Ajouter le restant de pommes de terre coupées en lamelles et le restant de lardons et d'oignons cuits.
Etaler la crème fraîche sur le dessus.
 
 
Tartiflette - 13
 
Découper le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur et le déposer sur vos pommes de terre.
Ajouter un verre de vin blanc sec.
 
 
Tartiflette - 14
 
Enfourner à four très chaud (220-250°C)...
 
 
Tartiflette - 15
 
Jusqu'à ce que le reblochon fonde et gratine en surface.
Déguster tant que c'est chaud !!!

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