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Histoire :
A l’époque, lorsque les bergers savoyards voulaient se réchauffer, ils versaient un peu de café et beaucoup d’alcool dans un sabot de bois, d’où le nom de grolle. Plus tard, ils ont fabriqués des récipients en bois avec plusieurs trous spécifiquement conçus pour cette recette.
Il existe plusieurs tailles de grolle en fonction du nombre de convives :
de la 2 trous à la 8 trous.
La grolle, appellée aussi « coupe de l’amitié », se passe de main en main et ne doit pas revenir sur la table avant qu’elle soit finie.
Attention, en Val d’Aoste, la grolle est une coupe en bois sans trou où l’on met de la gnôle. Son origine vient du mot « graal ».
Ingrédients :
2/3 de café.
1/3 d'eau de vie.
Zestes d'orange et de citron.
Sucre en poudre (à volonté).
Quelques gouttes de Cognac, de Génépi, clou de girofle, cannelle.
Préparation :
Verser le café chaud dans la grolle, y ajouter les zestes d'orange, de citron et le clou de girofle, la cannelle, les gouttes de Cognac et de Génépi.
Sucrer abondamment puis arroser avec l'eau de vie.
Faire flamber en faisant caraméliser le sucre au fond de la grolle, remuer puis éteindre la flamme en posant le couvercle.
Chaque participant peut déguster en utilisant les becs réservés à cet effet.
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