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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Caramel Liquide Maison

Publié par admin sur 24 Janvier 2013, 16:17pm

Catégories : #Astuces et Technique, #Caramel, #Crèmes et Bases

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Comment faire du caramel liquide, pour verser sur des glaces, faire des flans ou des crèmes renversées ?

C'est très simple à faire, et le caramel se conserve au réfrigérateur pendant un mois.

 

Ingrédients : (pour 1 pot)

250 g de sucre en poudre

5 cl d'eau + 10 cl d'eau

1 C à S de jus de citron

Préparation

Dans une petite casserole à fond épais, faites chauffer le sucre, le jus de citron et les 5 cl d'eau.

Laissez bouillir la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne ambrée, pendant environ 10-15 mn. 

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Lorsqu'elle a pris la bonne couleur, versez les 10 cl d'eau restant. 

Attention aux projections !

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Remuez encore pendant 2 mn et versez le caramel dans un pot en verre ou une petite fiole.

Il se conserve un mois au réfrigérateur.

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Vous pouvez napper des glaces, yaourts, flans...

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