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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Clémentines Givrées

Publié par admin sur 24 Janvier 2013, 16:40pm

Catégories : #Clementine, #Glace, #Glaces

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Ingrédients pour 6 clémentines givrées :

10 cl d'eau

100 g de sucre en poudre

6 clémentines

Préparation :

La veille, rincez les clémentines et découpez leur partie supérieure. Coupez légèrement leur base pour qu’elles puissent tenir debout.

Évidez-les à l’aide d’une petite cuillère et réservez la pulpe.

Congelez les clémentines et leurs chapeaux.

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Filtrez le jus des clémentines.

Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition pendant 3 mn, jusqu'à ce qu'il y ait de gros bouillons.

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Laissez refroidir et mélangez le sirop au jus des clémentines.

Laissez refroidir une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, faites prendre votre sorbet en sorbetière puis remplissez les clémentines à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule.

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Recouvrez-les de leur chapeau et congelez-les encore 2 h pour que le sorbet soit plus ferme.

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Conseil :

Sortez les clémentines givrées du congélateur au moins 10 mn avant de les servir.

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Accompagnez les clémentines givrées d'une part de fondant au chocolat, par exemple.

Le sorbet est très parfumé, c'est un délice !

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