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La Cuisine des Chefs

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Glace au Tiramisu

Publié par admin sur 24 Janvier 2013, 16:57pm

Catégories : #Glace, #Glaces, #Tiramisu

Voici une terrible recette gourmande, pour les accros du tiramisu traditionnel.

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Ingrédients pour un demi litre de glace, soit pour 6 personnes :

200 g de mascarpone

2 oeufs

60 g de sucre en poudre

10 cl de crème liquide

10 cl de café fort

10 biscuits boudoirs

Cacao amer en poudre 

Préparation : 

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.

Ajoutez le mascarpone dans le saladier et fouettez vivement.

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Montez la crème liquide bien froide en chantilly, et incorporez-la au mélange.

Montez les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les délicatement.

Émiettez les boudoirs entre vos mains, jusqu'à obtenir de grosses miettes.

Mélangez-les au café, et versez les miettes dans le mélange précédent.

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Laissez reposez le tiramisu au moins une heure au frigo :

Il faut que la préparation soit bien froide, pour qu'elle prenne bien dans la sorbetière.

Versez le tiramisu dans la sorbetière, et laissez turbiner 30 minutes.

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Servez immédiatement la glace si la consistance vous plaît, sinon versez la glace dans un bac, et laissez prendre encore 2-3 heures.

Sortez-la du congélateur 5-10 mn avant de vous en servir.

Au moment de servir, saupoudrez la glace de cacao amer en poudre.

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Cette glace est une pure tuerie !

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