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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Nuggets de Poulet

Publié par admin sur 25 Janvier 2013, 00:22am

Catégories : #Nuggets, #Poulet, #Volailles

 

Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

4 beaux filets de poulet sans peaux taillés en 5 morceaux chacun

Sel et poivre

1 cuillère à café de curry (facultatif)

Huile de friture(pépins de raisin)

Pâte à frire :

120 g de farine

12 g de levure boulangère

2 dl (20 cl) de bière

Chantilly à la ciboulette :

2 dl de crème fleurette 

1 cuillère de vinaigre de cidre

1/2 botte de ciboulette ciselée

 

Progression :

Mettez vos morceaux de poulets dans un plat, salez et poivrez, saupoudrez de curry puis couvrez et mettez au frigo pour 30 minutes.

Préparez la pâte a frire :

Délayez 120 g de farine et 12 g de levure boulangère avec 2 dl de bière. 

Gardez-la sur votre plan de travail couverte.

Faites votre chantilly :

Mélangez 2 dl de crème fleurette et 1 cuillère de vinaigre de cidre salez et poivrez .

Mettez au congélateur 5 mn puis montez la au fouet en chantilly et ajoutez une botte de ciboulette ciselée (hachée finement).

Gardez-la au frais.

Faites chauffer votre friture à 160°.

Mélangez vos morceaux de poulets dans la pâte à frire puis 6 par 6, faites-les frire (4 à 5 minutes) puis déposez-les sur un papier absorbant.

Servir bien chauds au centre de la table, la chantilly à côté et un peu de ketchup s'il y a des amateurs.

 

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