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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Pâtes aux Encornets et Petits Légumes

Publié par admin sur 26 Janvier 2013, 20:19pm

Catégories : #Encornet, #Pâte, #Pâtes et Riz

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de pâtes

400g d'encornets

3 échalotes

2 courgettes

1 piment vert

6 champignons de Paris

2 c à c de concentré de tomates

20 cl de vin blanc

piment d'Espelette

 

Préparation :

 Faire revenir 300 g d'anneaux de calamars dans un filet d'huile d'olive.

 Saler, poivrer.

 Ajouter 2 échalotes émincées.

 Ajouter 2 courgettes coupées en petits dés + 1 piment vert émincé.

 Ajouter 6 champignons de Paris coupés en dés.

Faire bien revenir le tout.

 Mouiller avec 1 verre de vin blanc.

 Ajouter 2 c à c de concentré de tomates.

 Bien mélanger pour incorporer le concentré de tomates dans le vin blanc.

 Cuire 40 min à feu moyen en remuant régulièrement.

 Servir avec des pâtes cuites à l'eau bouillante salée

 Parsemer de piment d'Espelette.

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