750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

La Cuisine des Chefs

La Cuisine des Chefs

Blog Personnel de Cuisine


Bouillon de Légumes

Publié par admin sur 6 Février 2013, 13:05pm

Catégories : #Astuces et Technique, #Bouillon de Légumes, #Crèmes et Bases

«Vous pouvez utiliser tous les légumes et retailles de légumes que vous avez à votre disposition !

On peut garder les légumes du bouillon pour faire une salade avec de l’aïoli et de la morue fraîche par exemple.»

 

Ingrédients :

2 poireaux

2 carottes

1 oignon

Persil (au goût)

2 gousses d’ail

2 branches de cèleri et/ou de fenouil

Thym et laurier

00_ingredients_bouillon.jpg

Préparation :

Trancher tous les légumes et les déposer dans une casserole. Couvrir d’eau à hauteur égale. Ne pas saler.

02_trancher_legumes.jpg

03_mouiller_hauteur.jpg

Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux/moyen, à couvert, pendant 1 heure en vérifiant la cuisson des légumes de façon sporadique.

Éteindre le feu. Passer au chinois le bouillon clair et parfumé et mettre de côté.

04_passer.jpg

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article

Archives

Nous sommes sociaux !

Articles récents