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La Cuisine des Chefs

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Blog Personnel de Cuisine


Banoffee Pie

Publié par admin sur 6 Janvier 2013, 17:26pm

Catégories : #Angleterre, #Banane, #Banoffee Pie, #Chocolat, #Gâteaux et Entremets

Un dessert que beaucoup attendait !

Pourtant très simple à réaliser, il est encore meilleur avec des hobnobs "maison" et un caramel au beurre salé.

Un gâteau décadent, surtout avec sa chantilly double sur le dessus !

Une douceur très anglaise que l'on peut réaliser de la taille souhaitée, avec ou sans chocolat.

 

 

 

Recette du "banoffee pie" :

 

Pâte :

180 g de hobnobs recette ici

40 g de beurre doux fondu

 

Chantilly "double" :

250 g de mascarpone

250 g de crème fleurette entière

80 g de sucre glace

 

2 bananes

125 g de chocolat noir 

100 g de crème fleurette

15 g de beurre doux

200 g de caramel au beurre salé (recette  !) ou de "dulce de leche"

 

 Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par réduire en poudre les hobnobs. 

 

 

Ajouter le beurre fondu.

 

Bien mélanger et mettre la pâte dans 4 cercles à mousse de 8 cm de diamètre. Tasser avec le dos d'une cuiller.

 

Passer au four 12 minutes à 180°C.

 

 

Couper les bananes en tranches fines et mettre une moitié de banane par cercle.

 

Verser le caramel légèrement réchauffé sur les bananes.

Deux ou trois cuillerées à soupe par cercle.

 

Mettra au frais pour durçir le caramel, une bonne heure au réfrigérateur. 

 

 

On peut se passer du chocolat, que l'on ne trouve pas toujours dans les banoffee pies... Mais c'est encore meilleur avec !

Pour la ganache au chocolat.

Chauffer la crème entière et la verser sur le chocolat coupé en morceaux (ou les pastilles comme le mien !).

 

 

 

 Ajouter le beurre mou et mélanger au fouet pour tout homogénéiser.

 

 

 

 

Verser la ganache au chocolat sur le caramel raffermi.

 

 

Réserver au frais pour au moins 2 heures.

Mettre le mascarpone et la crème fleurette dans un bol avec les fouets au frais. 

 

Puis au moment de servir, monter le tout en chantilly en ajoutant le sucre glace. 

 

 

Décercler les banoffee pie avec un sèche cheveux (pour un décerclage parfait !).

Puis ajouter deux grosses cuillerées à soupe de chantilly double sur le banoffee pie...

 

 

 

 

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M
je pense que les photos de la recette appartient au blog de bernard pas les vôtres merci
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