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Steak tartare[/caption]
Ingrédients :
1 cuil. à soupe de ketchup
2 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
Tabasco
5 cl huile d'olive
2 cuil. à café de moutarde
Sel
Poivre
400 à 500 g de filet de boeuf
4 jaune d'œuf
4 cuil. à soupe câpres hachées
10 cornichons
4 oignons hachés ou échalotes ciselées
1/2 bouquet de persil plat haché
Phases techniques de la recette :
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Pour réaliser cette recette de steak tartare, commencez par préparer tous les ingrédients. |
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Détailler la viande en morceaux... |
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...et la passer au hachoir à viande. |
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Réserver au frais. |
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Pendant ce temps, hacher finement les échalotes... |
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...les câpres... |
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...les cornichons et le persil. |
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Dans un récipient, placer les jaunes d'œuf. |
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Ajouter la moutarde. |
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Saler et poivrer. |
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Ajouter l'huile d'olive et monter la préparation au fouet comme une mayonnaise. |
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Ajouter la viande hachée... |
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...et tous les condiments hachés. |
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Ajouter la sauce Worcestershire (sauce anglaise)... |
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...le ketchup et le tabasco. |
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Bien mélanger tous les éléments avec une fourchette. |
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Reformer le steak et dresser le steak tartare dans l'assiette. |
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