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Ingrédients pour 4 personnes :
1,2 kg de palette demi-sel ou de jarret de porc
4 saucisses de Morteau
1 saucisson à l'ail
4 tranches épaisses de lard
1 chou vert
2 poireaux
4 carottes
4 navets longs
800 g de pommes de terre
2 oignons piqués chacun de 2 clous de girofle
1 bouquet de persil
1 c. à soupe de vinaigre
2 cubes de bouillon de volailles Maggi
Gros sel
Poivre en grains
Préparation :
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Pour réaliser cette recette de potée aux légumes, commencer par préparer tous les ingrédients.
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Couper le chou vert en 4, retirer le trognon, le laver dans de l'eau vinaigrée.
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Nettoyer les poireaux. Éplucher les carottes, les navets et les pommes de terre.
Rincer et effeuiller le persil.
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Ébouillanter le lard et le porc demi-sel.
Egoutter dès la première ébullition.
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Les mettre dans un faitout avec les carottes, les oignons, les poireaux et les navets.
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Poivrer et recouvrir d'eau. Laisser cuire pendant 35 minutes à couvert.
Au terme de la cuisson, rectifier l'assaisonnement.
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Ajouter les pommes de terre, le chou, le saucisson à l'ail et les saucisses de Morteau.
Couvrir à nouveau.
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Laisser cuire 20 min de plus.
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Poser sur un plat les viandes et le saucisson tranché, les saucisses et les légumes.
Décorer de persil et servir sans attendre avec de la moutarde à l'ancienne.
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