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Blog Personnel de Cuisine
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Ingrédients pour 8/10 personnes : 500 g de joue de boeuf 500 g d'échine de porc désossée 500 g d'épaule d'agneau désossée 2 demi-pieds de porc 250 g d'oignons 3 gousses d'ail 2 blancs de poireaux 1/2 litre de vin blanc sec Alsacien 1/4 de litre de bouillon...
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Ingrédients pour 8 personnes : 2 kg de choucroute crue 2 gros oignons émincés 200 gr de graisse d'oie 1 litre de riesling 1 litre d'eau Enveloppés dans une gaze : 3 gousses d'ail dégermées 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 6...
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La Flammeküche ou Flammekueche ou encore Tarte Flambée est originaire d'Alsace. Elle veut littéralement dire "cuit dans la flamme". Elle servait autrefois à vérifier la bonne température du four à pain. La cuisson du pain se faisait une fois par semaine...
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