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Blog Personnel de Cuisine
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La tortilla espagnole est une omelette épaisse aux pommes de terre, souvent agrémentée d'oignons. C'est un plat délicieux typique et populaire de ce pays. Je vous donne la recette de base, très simple à faire, en collant au plus près de la tradition....
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C'est en fait une recette thaïlandaise et c'est vraiment une joie pour moi de la refaire dans le cadre de mon blog. Un régal, rapide à préparer. Des toasts extra-croustillants, recouverts de graines de sésame doré, avec une farce moelleuse aux crevettes....
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Une recette parfaite si il y a trop de foie gras après les fêtes, ou pour l'accommoder d'une manière originale. Je fais cuire les pommes dans le gras du foie gras (le gras jaune) avec des épices puis elles sont flambées au calvados avant de lentement...
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Les sopaipillas sont très connus en Amérique du Sud. Mais au Chili encore plus particulièrement où ils sont réalisés à base de potiron. Ce sont de petits beignets confectionnés avec ce légume et ils se consomment sucrés ou alors avec une salade de tomates...
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Nous avions déjà vu les "siu mai" de Canton, réalisés avec des feuilles de pâte à won ton. Voici maintenant les "siu mai" de Shanghai, avec une forme caractéristique, plus étroite au milieu. La farce est différente et se compose de riz gluant. La pâte...
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Je vous présente les fameux "siu mai" ou "shumai", "shaomai", "siomai"... Il y a plein de façons de l'écrire et de le prononcer. Mais ceux de cette recette font partie des "dim-sum" de la région de Canton et de Hong-Kong. Ils se distinguent des "siu mai"...
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Je vous présente ici une recette de samossas. Ceux-ci sont les originaux d'Inde et sont réalisés avec une pâte "maison", à la différence des samossas réunionais, réalisés avec des feuilles de brick (nous les verrons dans un futur proche !). Ces samossas...
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Ces petits croûtons sont de délicieux petits morceaux de baguette tranchée, juste passés au four pour les rendre extra-croustillants et sont surmontés d'une fine couche de beurre de truffe noire et d'une fine tranche de truffe. Mais alors là je vous garantis...
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Le "pão de queijo" est un petit pain au fromage que l'on déguste au Brésil au petit déjeuner, mais sans restriction le reste de la journée ! En France, c'est vrai que l'on sera sans doute plus tenté de le manger sans retenue à l'apéritif avec le fameux...
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Quand on y pense, cette recette est complètement folle : C'est gras, il n'y a quasiment aucune vitamine, le corps le stocke directement dans nos chers capitons graisseux... Oui, mais c'est trop bon ! Recette des "onion rings" : 2 gros oignons doux 220...
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