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Blog Personnel de Cuisine
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Nous avions déjà vu les "siu mai" de Canton, réalisés avec des feuilles de pâte à won ton. Voici maintenant les "siu mai" de Shanghai, avec une forme caractéristique, plus étroite au milieu. La farce est différente et se compose de riz gluant. La pâte...
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Je vous présente les fameux "siu mai" ou "shumai", "shaomai", "siomai"... Il y a plein de façons de l'écrire et de le prononcer. Mais ceux de cette recette font partie des "dim-sum" de la région de Canton et de Hong-Kong. Ils se distinguent des "siu mai"...
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Le voilà le fameux riz cantonnais ! Beaucoup de gens s'impatientaient d'avoir la recette sur mon blog. Mais je voulais faire les choses dans les règles de l'art. D'où vient ce goût si particulier et délicieux ? Du porc laqué (que je fais maison) ! Et...
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Ah ! Qu'est-ce que j'aime ces petits raviolis chinois ! Ils sont tellement croustillants en dessous et moelleux sur le dessus ! De plus, ils sont vraiment simples à réaliser. Je vous donne une recette où tout est "maison". La pâte est très facile à réaliser....
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Aujourd'hui donc les raviolis aux crevettes. Tous les ingrédients se trouvent dans les épiceries asiatiques, surtout la fécule de blé. Recette des riavolis aux crevettes (36 pièces) : Pour la pâte : 180 g de fécule de blé 30 g de fécule de pomme de terre...
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Contrairement à son nom, ce poulet se révèle doux et très savoureux. Un poulet très moelleux, frit avec sa marinade faite d'ail et de piments (mais pas forts !). Un véritable voyage ! Par contre, prévoir de bien aérer sa cuisine ! Recette du poulet à...
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Difficile de voir la différence en photos entre tous les plats chinois que je mets en ligne. La recette du "poulet kung pao" est cependant ma recette préférée des recettes chinoises que je vous propose dans mon site. Pour une fois je mets dans cette recette...
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Petit séjour à Pékin ! Un plats de porc sauté aux pousses d'ail (oui "pousses" et non "gousses" !). Facile à faire. Le plus difficile est de trouver les pousses d'ail, ce qui ne pose pas de souci si on se rend dans une épicerie asiatique ! Les pousses...
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Le piment mariné est un piment assez gros et moins fort que le piment frais. Recette du "porc au piment mariné" pour 4 personnes : 500 g de filet de porc coupé en lanières 300 g de carottes en fine julienne 4 cuillerées à café de gingembre finement hâché...
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Cette recette chinoise est un régal ! Des morceaux de porc dans une pâte à beignet, frits deux fois pour une texture extra-croustillante ! La sauce légèrement acidulée et sucrée chatouille les papilles. Une recette simple, que l'on peut préparer à l'avance,...
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