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Blog Personnel de Cuisine
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Les nems portent mal leur nom car ils n'ont plus rien à voir avec de véritables nems. Je ne mets pas non plus de galette de riz. Mais ces "nems" sont absolument délicieux ! Il faut essayer la recette aussi surtout pour l'incroyable sauce qui les accompagne....
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C'est une sorte de pain feuilleté à la semoule fine de blé dur. Sans garniture il s'agit des "maareks" et avec, ce sont les "m'hadjebs". La plupart du temps, les m'hadjebs sont garnis de tomates et oignons mijotés dans de l'huile d'olive, mais cela peut...
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De délicieuses "empanadas du Chili", ces sortes de petits pains farcis au boeuf, oeuf, oignons et raisins secs. Je vous proposerai un jour d'autres recettes d'empanadas, car on en trouve dans presque toute l'Amérique du Sud (à part au Brésil). Certaines...
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Voilà une délicieuse spécialité du Maryland aux Etats-Unis. Les "crabcakes" sont des petits "pains" de crabes. Leur texture est délicate et fondante. A essayer d'urgence, même si le plus embêtant est de décortiquer les crabes pour cette recette. C'est...
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Les petites "coxinhas", traduction littérale de "petites cuisses". Cela se prononce "cochiniasse" et on les trouve facilement à vendre dans les restaurants ou à emporter dans la rue au Brésil. Recette pour 24 petites "coxinhas" au poulet : Farce : 3 gros...
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Voici une recette de "Chili con carne". Je dis bien 'une' car il en existe en effet une quantité incroyable. De plus, j'enfreins un petit peu ma règle de coller toujours au plus près de la tradition, car le "chili" d'origine ne contient pas de haricots...
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Les blini sont des crêpes épaisses russes. Au singulier c'est en fait un blin (se prononce bline !) et au pluriel blini car le "i" indique le pluriel ! Le "s" ne s'est rajouté que pour entrer dans la langue française mais ne se prononce normalement pas...
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Voilà la recette des accras, ces délicieux petits beignets antillais, souvent accompagnés d'un planteur ou d'un ty punch ! Il faut bien sûr les adapter au goût de chacun, les pimenter plus ou moins et varier leurs ingrédients de base, pour réaliser des...
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