/image%2F0472029%2F201302%2Fob_2fd56d8deb3975d4edb079a1b92fcfb2_thierry-sulik.jpg)
Blog Personnel de Cuisine
/image%2F0472029%2F201302%2F1361116971.4332.jpeg)
Les pappardelle au ragù de lapin (en italien « pappardelle al ragù di coniglio ») est un plat rustique, que l'on trouve souvent proposé dans les cartes des trattorie (les petits restaurants italiens), surtout dans la province de Rome. L'astuce du Chef...
/image%2F0472029%2F201302%2F1361116939.6014.jpeg)
Ingrédients pour 6 personnes : 1 bon lapin coupé en morceaux 10 à 12 petites échalotes 200 g de lardons fumés 70 g de beurre 3 c à soupe d'huile d'olive 3 cs de farine 20 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni (Thym, laurier, serpolet) 12 petites pommes...
/image%2F0472029%2F201302%2F1361115381.706.jpeg)
La bière de garde ambrée est particulièrement recommandée. Pour cette recette de lapin en gelée : Un beau lapin 5 grosses échalotes 5 gousses d'ail Un beau bouquet de thym Feuilles de laurier sauce 1 l de bière ambrée ou + selon la taille de la cocotte...
/image%2F0472029%2F201302%2F1361114869.0664.jpeg)
Démarquez-vous en préparant vos fonds, fumets en favorisant les jus, réductions et recyclage des parures nobles. Comme en cuisine, rien ne se perd, utilisons la carcasse d'un lapin pour réaliser un fond. Pour réaliser un fond de lapin : 1 carcasse de...
/image%2F0472029%2F201302%2F1361114100.5893.jpeg)
Ingrédients pour 5 à 6 personnes : 1 lapin fermier coupé en morceaux 1 oignon émincé 15 cl de vin blanc 220 g de Bleu du Vercors Sassenage AOC (ou Bleu de Gex) 20 cl de crème liquide 1 càs d'huile d'olive 1 noix de beurre ciboulette émincée Noix de Grenoble...
/image%2F0472029%2F201311%2Fob_bd91e8e2c779708cac97de4168d7cbff_91344701.jpg)
/image%2F0472029%2F201308%2Fob_e466609a184476a9e8dbbc68088fc050_capture.PNG)
/image%2F0472029%2F201308%2Fob_cfd50c7d30a9ec69bb4ee488e1ee5ab5_imgserver.jpg)
/image%2F0472029%2F201306%2Fob_c6829514ad4fafe15d7f2a41c83d4e26_img-8345.JPG)