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Blog Personnel de Cuisine
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Les ingrédients : Pain Hamburger Du poisson pané Une tranche de fromage toastinette au cheddar La sauce ici Préparation : Faire cuire le poisson dans une poêle anti-adhésive, rajouter un filet d'huile et toaster le pain à hamburger. Monter le filet-o-fish...
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Ingrédients pour 4 personnes : 4 calamars nettoyés par votre poissonnier ( si possible ) 2 c. à soupe d’huile d’olive 40 g de parmesan 1/2 botte de ciboulette 4 oeufs extra-frais 100 g de lardons fumés 50 cl de crème liquide poivre du moulin Préparation...
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J’ai saucé avec le Noilly Prat ! Avec votre fond de sauce, prenez votre pain, et faites la mouillette. Je vous parie qu’on entend le bruit des vagues en dégustant le tout. Je vous l’avais dit que vous connaîtriez les saveurs de l’océan !!! Ingrédients...
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«Ici, on joue sur les textures avec des accompagnements dont le goût délicat s’amalgame merveilleusement avec le bar rôti.» Ingrédients pour 4 personnes : Écrasé de haricots cocos : 220 g de haricots cocos secs 1 tige de romarin 2 feuilles de sauge 2...
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Le court-bouillon est pratique et simple à réaliser. Elément indispensable pour pocher poissons, coquillages, mollusques, crustacés et autres batraciens. Il permet un bon équilibre gustatif. Dans cette recette vous remarquerez sans doute que j'utilise...
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Un délice... Ingrédients pour 1 personnes : 1 pavé de poisson 20 g de beurre mou 10 g de noix concassées 1 c à c bombée de moutarde au miel & aux fruits secs 1 c à s d'herbes fraîches ciselée (persil, aneth,...) 1/2 gousse d'ail hachée Préchauffez votre...
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Voilà une façon originale de manger du saumon. Je vous propose de laisser mariner le saumon dans une sauce teriyaki maison encore chaude. Il ne restera plus qu'à cuire rapidement le saumon qui sera caramélisé en surface et délicieusement tendre et à peine...
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Pour une fois, je vais sortir un peu du cadre de la tradition avec cette brandade. Cette délicieuse spécialité de Nîmes est très propice aux variations régionales... Je n'ai en effet pas précisé brandade de morue... Car j'ai réalisé celle-ci avec du lieu...
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Voilà la recette des accras, ces délicieux petits beignets antillais, souvent accompagnés d'un planteur ou d'un ty punch ! Il faut bien sûr les adapter au goût de chacun, les pimenter plus ou moins et varier leurs ingrédients de base, pour réaliser des...
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