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Blog Personnel de Cuisine
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Vous allez A-DO-RER cette entrée ! C’est un pur bonheur que de la savourer, de la déguster, de la hummer, de la dévorer ! Les ingrédients pour 4 personnes : Pour la crème au thé Lapsong Souchong : 20 cl de fond de volaille 2 échalotes 20 cl de crème fleurette...
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Ce plat très simple à réaliser réunit tous les arguments pour nous convaincre : - On choisit des petites pommes de terre, donc légères à transporter - Pas besoin de les éplucher - Cuisson au four, pas de mauvaises odeurs tenaces - Cela ressemble aux frites,...
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Les pommes paille sont des pommes de terre frites qui ont la particularité d'être frites en un seul bain (tout comme les pommes chips et gaufrettes). Pour les cuissons en un bain il est préférable de frire les pommes de terre à une température de 160°...
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Fondée sur l'art de la maîtrise des éléments, la pomme de terre soufflée reste néanmoins un grand mystère... comme le macaron, le soufflé et la vierge Marie. A la base la pomme de terre soufflée est une chips taillée un peu trop épaisse (3 mm environ)...
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Ingrédients pour 8 personnes : 1,5 kg de pommes de terre 200 g de beurre 4 à 5 jaunes d'œufs Sel Poivre blanc Noix de muscade Préparation : Pour réaliser cette recette de pomme Duchesse, commencer par préparer tous les ingrédients. Peler et laver les...
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Ingrédients pour 4 personnes : 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme 200 gr de lardons 1 oignon (facultatif) 1 reblochon fermier 2 gousses d'ail écrasées 1 feuille de laurier et 1 brin de thym 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 bouteille d'Apremont...
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Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 kg de pomme de terre ratte exclusivement 250 g de beurre 50 cl de lait Sel fin Gros sel Préparation de la recette : Les ingrédients de cette purée sont, comme vous le voyez, on ne peut plus simples. Néanmoins, il est...
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Utiliser pour les pommes tournées des variétés de pommes de terre à chair ferme comme la roseval, la Belle de Fontenay ou la charlotte. Ici sur la photo de gauche à droite : La pomme cocotte, la pomme château, la pomme vapeur et la pomme fondante. Selon...
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La tortilla espagnole est une omelette épaisse aux pommes de terre, souvent agrémentée d'oignons. C'est un plat délicieux typique et populaire de ce pays. Je vous donne la recette de base, très simple à faire, en collant au plus près de la tradition....
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Je vous présente ici une recette de samossas. Ceux-ci sont les originaux d'Inde et sont réalisés avec une pâte "maison", à la différence des samossas réunionais, réalisés avec des feuilles de brick (nous les verrons dans un futur proche !). Ces samossas...
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