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Blog Personnel de Cuisine
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Ingrédients pour 6 personnes : Pâte : 500 g de farine 4 œufs 1/2 cuil. à café de sel 5 cl d'eau Farce : 200 g de parmesan râpé 200 g d'émmental 10 tranches de jambon de bayonne Sauce : 1 kg de tomates 150 g de parmesan 5 cuil. à soupe d'huile d'olive...
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Ça y est ! J'ai enfin trouver le courage de montrer dans mon blog comment préparer les raviolis chinois. C'est vrai, c'est laborieux, mais ils sont vraiment bons. Les raviolis dont je parle ici sont ceux du nord de la Chine, c'est -à-dire qu'on les fait...
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Pour plier les raviolis : Personnellement, j'aime des raviolis avec beaucoup de farce, donc j'ai tendance à mettre beaucoup de farce sur la pâte. Si on est débutant, il vaut mieux commencer par une quantité moyenne. Prenez un disque déjà fait, mettez...
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Les "Xia long bao" sont des petits raviolis chinois cuits à la vapeur, avec une farce au porc très juteuse qui est la même que les brioches de Shanghai. Recette des "Xiao long bao" (pour 36 raviolis) : Pour la farce : 30 g d'eau 300 g d'échine de porc...
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Ah ! Qu'est-ce que j'aime ces petits raviolis chinois ! Ils sont tellement croustillants en dessous et moelleux sur le dessus ! De plus, ils sont vraiment simples à réaliser. Je vous donne une recette où tout est "maison". La pâte est très facile à réaliser....
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Aujourd'hui donc les raviolis aux crevettes. Tous les ingrédients se trouvent dans les épiceries asiatiques, surtout la fécule de blé. Recette des riavolis aux crevettes (36 pièces) : Pour la pâte : 180 g de fécule de blé 30 g de fécule de pomme de terre...
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Les raviolis grillés japonais, ou "gyozas" sont très fortement inspirés des raviolis chinois de Shanghai. Décidément les chinois ont tout inventé ! Ils sont cependant plus riches en ail et n'ont pas d'épice. La pâte est beaucoup plus fine. Ils sont grillés...
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