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Blog Personnel de Cuisine
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Au début tout va bien, on ne le sent même pas mais le piment d’espelette arrive en force juste de quoi vous taquiner les papilles et relève délicieusement cette terrine. Ingrédients : 500 g d’échine de porc 250 g de noix de veau 250 g de foies de volaille...
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C'est une terrine riche en foies de volailles, moelleuse et savoureuse. Elle prend un air méditerranéen grâce aux tomates confites dont elle est truffée, à l'origan qui la parfume et aussi aux pignons de pin. On peut en faire des tartines très gourmandes,...
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Les ingrédients pour 8 personnes : 700 à 800 g de chair de canard (1 à 2 magrets) 2 oeufs 300 g de chair à saucisse 2 escalopes de foie gras 200 g de cèpes frais (ou surgelés) 2 échalotes hachées très finement 1/2 botte de persil plat haché 1 dl de porto...
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Quoi de plus délicieux qu'une terrine de foie gras faite "maison" ? Je vous donne ici une première méthode de cuisson que j'utilise depuis presque douze ans... La prochaine est une méthode radicalement différente ! Cette méthode est infaillible et très...
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