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La crème chantilly est indispensable pour la préparation de bon nombre de desserts comme les mousses.
C'est aussi l'accompagnement classique des crêpes, gaufres, glaces ou autres gourmandises !
Ingrédients :
5 dl de crème liquide à 35% de matière grasse
100 g de sucre glace
Vanille liquide ou autres arômes naturels.
Progression :
Mettre la crème bien froide dans un cul-de-poule ou bol en verre de taille adaptée.
Fouettez au fouet électrique.
On cherche avant tout à incorporer de l'air avec un mouvement tournant.
Lorsque la crème prend de l'épaisseur...
Serrez avec du sucre glace (uniquement pour une chantilly).
Continuez à fouettez jusqu'à obtenir la bonne consistance.
Soyez attentifs à la couleur.
Des reflets jaunes signifient que la crème se transforme en beurre !
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