/image%2F0472029%2F201302%2Fob_2fd56d8deb3975d4edb079a1b92fcfb2_thierry-sulik.jpg)
Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec une base de farce porc et veau au lieu du boeuf haché sans rien changer aux autres ingrédients.
C'est juste une question de goût.
Dans ce cas vous n'ajouterez pas de mie de pain à la farce.
Ingrédients pour 6 personnes :
800 g de boeuf haché
1 bouquet de persil ou de coriandre
2 oignons
4 échalotes
1 jaune d'oeuf
150 g de mie de pain
1 kg de tomates coeur de boeuf
Farine
20 g de beurre
3 c à s d'huile d'olive
10 cl de Madère
20 cl de crème fraîche
Sel et poivre
1/2 c à c de cumin
Progression :
Choisir de belles grosses tomates et du persil plat ou de la coriandre fraîche.
Hacher échalotes, oignons et persil ensemble et ajouter à la viande de boeuf hachée.
Ajouter un jaune d'oeuf, la mie de pain, sel et poivre et former des boules régulières.
Déglacer au Madère.
Faites réduire et verser le concassé de tomates et cuire à couvert et à feu doux pendant 30 a 45 mn selon la taille des boulettes. Remuer de temps en temps pendant la cuisson.
Crémer la sauce avant de servir avec du riz pilaf ou des tagliatelles fraîches.
/image%2F0472029%2F201306%2Fob_c6829514ad4fafe15d7f2a41c83d4e26_img-8345.JPG)
/image%2F0472029%2F201302%2Fob_d60d0df8eaa2a7b92c2426159a1ea53c_hamburger.jpg)
/image%2F0472029%2F201302%2F1361116971.7206.jpeg)
/image%2F0472029%2F201302%2F1361116951.7951.jpeg)
/image%2F0472029%2F201311%2Fob_bd91e8e2c779708cac97de4168d7cbff_91344701.jpg)
/image%2F0472029%2F201308%2Fob_e466609a184476a9e8dbbc68088fc050_capture.PNG)
/image%2F0472029%2F201308%2Fob_cfd50c7d30a9ec69bb4ee488e1ee5ab5_imgserver.jpg)
/image%2F0472029%2F201306%2Fob_c6829514ad4fafe15d7f2a41c83d4e26_img-8345.JPG)