Galettes Kesra

Publié par admin sur 4 Janvier 2013, 19:17pm

Catégories : #Accompagnements, #Algérie, #Boulangerie et Viennoiserie, #Galette, #Pains, #Semoule

Une recette très simple mais qui fera pourtant voyager !

Les "kesras" ou "galettes algériennes" sont composées de semoule, d'huile, de sel et d'eau et c'est tout.

Elles sont un peu le pain que l'on consomme quotidiennement en Algérie avec la soupe.

On peut trouver des variantes avec de la levure, mais ici tout est facile et réalisable chez soi avec une simple poêle.

Dans cette recette, pour réaliser les "kesras", on utilise de la semoule moyenne.

Il ne s'agit pas de graines de couscous (que l'on appelle en France "semoule de couscous") mais bien de semoule de blé moyenne. On la trouve facilement dans les épiceries maghrébines ou dans certains magasins "bio".

Recette des kesras :

1 kg de semoule moyenne

250 ml d'huile

500-600 ml d'eau

1 cuillerée à café bombée de sel

Préparation :

Mettre la semoule moyenne, le sel et l'huile dans un robot de type "kitchenaid" ou "kenwood" avec le crochet à pâte.

Ajouter 500 ml d'eau en une fois et laisser tourner le robot.

Ajouter au besoin un peu d'eau pour obtenir une consistance de pâte souple.

Il faut laisser tourner au moins 5 à 10 minutes !

Faire des boules de pâte (avec les quantités de la recette, on pourra en faire 2 !) un peu plus grosse qu'un poing fermé.

Aplatir chaque boule à la main.

Puis uniformiser avec un rouleau à pâtisserie pour réaliser une belle galette ronde.

Piquer à la fourchette.

Mettre dans une poêle anti-adhérente sur feu assez fort.

Cuire au moins 5 minutes de chaque côté.

Bien sûr, dans une poêle, on ne pourra placer qu'une seule kesra à la fois !

Retourner la kesra pour vérifier la cuisson.

Elle doit être bien dorée et cuite sur ses deux faces.

Servir avec une soupe traditionnelle "chorba bel frik" !

Un délice...

Maqius

Khao tang nah tang

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