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Blog Personnel de Cuisine
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Voici la recette des pommes Darphin. Ces galettes de pommes de terre sont extra-croustillantes et accompagnent à merveille les viandes ou poulets grillés. Comme les pommes Darphin se préparent avec des pommes de terre crues (contrairement aux rösti qui...
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Les "Patacones" (pataconesse) sont des bananes frites d'une certaine façon (aplaties), de Colombie ! J'ai cette recette d'une amie, Amanda, que je tiens à remercier pour m'avoir montré en direct comment procéder et de m'avoir donné au passage ses astuces...
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C'est une sorte de pain feuilleté à la semoule fine de blé dur. Sans garniture il s'agit des "maareks" et avec, ce sont les "m'hadjebs". La plupart du temps, les m'hadjebs sont garnis de tomates et oignons mijotés dans de l'huile d'olive, mais cela peut...
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Les légumes braisés sont dans cette recette, la pomme de terre, l'aubergine et le poivron vert. Cuits une première fois séparément, ils sont ensuite braisés dans un wok. Recette des "légumes braisés de pékin" pour 4 personnes : 2 pommes de terre (environ...
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Une recette très simple mais qui fera pourtant voyager ! Les "kesras" ou "galettes algériennes" sont composées de semoule, d'huile, de sel et d'eau et c'est tout. Elles sont un peu le pain que l'on consomme quotidiennement en Algérie avec la soupe. On...
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Je vous donne ici la recette originale mexicaine du guacamole. Guacamole signifie littéralement "purée d'avocats" , guaca étant l'abréviation de aguacate "avocat". Ne cherchez pas les épices spéciales, car elles sont normalement absentes de cette recette...
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Je crois que de toutes les recettes que je connais, celle-ci est l'une des plus délicates en bouche. Ce ne sont pas de vrais gnocchis, mais plutôt des boulettes composées d'aubergines rôties, de ricotta, de parmesan et de petits cubes d'aubergines frits....
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Oubliez les gnocchis industriels (qui peuvent être très bons !), ces gnocchis frais réalisés "maison" fondent dans la bouche... Un goût subtil, velouté, "rond" ! C'est comme du velours ! Une petite merveille simple à réaliser. Je vous donne une petite...
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Le "riz gluant" n'a absolument rien de gluant, il est juste très collant et terriblement bon. Sa cuisson se fait à la vapeur après avoir trempé pendant plusieurs heures dans de l'eau froide. Vous trouverez aisément un paquet de riz gluant dans n'importe...
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