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Blog Personnel de Cuisine
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Une entrée chic, très simple et goûteuse, qui met joliment en scène des noix de Saint Jacques cuites au four, mêlées à un émincé de poireaux et relevées de fines tranches de magret de canard fumé. Une bien belle association, que je vous invite à tester...
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Du gingembre rose fuchsia piquant et doux à la fois, des gambas au bon goût de pesto et de la roquette croquante : L’entrée du chef est un préambule qui ne peut laisser présager que de l’excellentissime pour la suite… Ingrédients pour 4 personnes : Pour...
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Vous pouvez servir ce plat comme une mise en bouche ou comme entrée suivant la quantité de Saint Jacques utilisées. Là j’ai mis 2 petites noix par personne. Ingrédients pour 2 personnes : 4 noix de Saint Jacques préparées par votre poissonnier 2 cuillers...
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Un délice... Ingrédients pour 1 personnes : 1 pavé de poisson 20 g de beurre mou 10 g de noix concassées 1 c à c bombée de moutarde au miel & aux fruits secs 1 c à s d'herbes fraîches ciselée (persil, aneth,...) 1/2 gousse d'ail hachée Préchauffez votre...
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Ingrédients pour 3 personnes : 400 g de filet de cabillaud 1 kg de pommes de terre Charlotte ou Manon Huile (friture) Farine Pâte à frire : 150 g de farine 1/2 verre de bière 2 œufs 10 cl de lait 30 g de sucre en poudre 10 cl d'eau Sel Poivre Préparation...
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Ingrédients pour 6 personnes : 1 belle queue de lotte Légumes wok : 1 petit oignon émincé 1 petite courgette 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1/2 poivron jaune 1/2 poivron orange 4 asperges vertes 6 haricots coco plat 6 radis 5 cl d'huile d'olive Sel...
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Ingrédients pour 4 personnes : 400 à 500 g de pâte feuilletée 1 boite de bisque de homard 400 g de cocktail de fruits de mer en surgelés 300 g de reste de moules marinières avec leur jus (de la veille) 200 g de grosses crevettes roses 200 g de champignons...
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Ingrédients pour 3 à 4 personnes : 24 belles huîtres 10 cl de champagne 1,5 kg de gros sel de mer Duxelle de champignons : 2 échalotes 20 g de beurre 300 g de champignons de Paris Quelques branches de persil plat Sabayon : 4 jaunes d'œufs 10 cl de champagne...
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Une entrée fraîche et légère ! Une recette simple et rapide. Pour commencer un repas en beauté avant de le terminer sur des notes sucrées sans avoir l'estomac alourdi ! Pour 4 personnes : 600 g de saumon frais cru sans peau 2 cuillerées à soupe d'huile...
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