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Blog Personnel de Cuisine
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La bière de garde ambrée est particulièrement recommandée. Pour cette recette de lapin en gelée : Un beau lapin 5 grosses échalotes 5 gousses d'ail Un beau bouquet de thym Feuilles de laurier sauce 1 l de bière ambrée ou + selon la taille de la cocotte...
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Ingrédients pour 5 à 6 personnes : 4 beaux filets de poulet sans peaux taillés en 5 morceaux chacun Sel et poivre 1 cuillère à café de curry (facultatif) Huile de friture(pépins de raisin) Pâte à frire : 120 g de farine 12 g de levure boulangère 2 dl...
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Une envie de croustillant pour le poulet du dimanche ? Et bien voici une idée à proposer en adaptant les doses de tabasco selon si le public est plutôt composé d’enfants ou de grands… Le résultat : Etonnant et vraiment croustillant, forcément beaucoup...
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Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet désossées 75 g maïzena 4 jaunes d'oeufs 80 ml d'eau Huile pour friture Sauce : 1 cuillère à café de sauce soja 60 ml de jus de citron 1 cuillère à soupe de maïzena 1 petit morceau de gingembre frais râpé...
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Ingrédients pour 5 à 6 personnes : 1 lapin fermier coupé en morceaux 1 oignon émincé 15 cl de vin blanc 220 g de Bleu du Vercors Sassenage AOC (ou Bleu de Gex) 20 cl de crème liquide 1 càs d'huile d'olive 1 noix de beurre ciboulette émincée Noix de Grenoble...
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Ingrédients pour 6 personnes : 1 gros poulet de 2 kg environ coupé en morceaux 60 g de beurre 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive 40 g de farine 20 cl de fond de volaille ou bouillon de volaille Maggi 20 cl de vin blanc sec 1 cuillerée à soupe de cognac...
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Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet de 1,2 kg 100 g d'oignons 60 g de farine 60 g de beurre 1 bouquet garni Garniture : 300 g de champignons de Paris 250 g de petits oignons 40 g de beurre 1/2 citron Sauce : 1 litre de fond de volaille 30 cl de crème...
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Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 300 g de viande de bœuf (faux-filet) 600 g d'épaule d'agneau désossée 1 magret de canard 10 grosses têtes de champignons de Paris 10 oignons grelots 2 gousses d'ail 1 jus de citron Thym Romarin Huile d'olive Sel Poivre...
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[caption id="" align="aligncenter" width="400"] Wok de poulet sauce pimentée[/caption] Une recette assez épicée pour donner du tonus à votre palais, peut-être passablement engourdi mais qui devrait revivre en particulier selon le sort que vous réserverez...
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La saison froide proche est propice en France à ce volatile, très courant en Asie avec la Chine et le Vietnam comme principaux pays d'élevage et l'une des principales races locales , le canard blanc de Pékin, atteint une taille adulte en seulement deux...
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