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Ingrédients pour 4 personnes :
4 crêpes
Appareil à soufflé :
5 œufs
50 g de sucre
25 g de farine
100 g de jus d'orange
Sel
Finition :
Sucre glace
Préparation :
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Pour réaliser cette recette de crêpe soufflée commencez par préparer tous les ingrédients.
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Clarifier les œufs.
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Mélanger les jaunes avec le sucre...
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...et fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
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Ajouter la farine.
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Mélanger à nouveau au fouet.
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Ajouter le jus d'orange.
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Mélanger.
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Monter le blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
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Une fois bien fermes...
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...ajouter un peu de sucre...
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...afin de serrer les blancs.
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Mettre 1/4 des blancs dans le mélange à l'orange.
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Mélanger vigoureusement au fouet.
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Verser le mélange obtenu dans le restant des blancs d'œufs en neige...
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...et les mélanger délicatement à la spatule...
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...afin d'obtenir un appareil à soufflé homogène.
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Disposer une crêpe dans un moule tulipe de Ø 14 cm...
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...légèrement graissée...
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...et répartir une partie de l'appareil à soufflé en son centre.
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Faire de même avec les autres crêpes.
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Saupoudrer de sucre glace...
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...et enfourner à four chaud (180°C)...
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...pendant une quinzaine de minutes.
L'appareil à soufflé va gonfler, dorer et se craqueler légèrement en surface.
Au terme de la cuisson, sortir du four, saupoudrer à nouveau de sucre glace, démouler délicatement et servir immédiatement.
Ce dessert ne peut pas attendre une fois sorti du four.
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Vous pouvez aussi pour chaque crêpe, étaler un peu de la crème sur la moitié de la crêpe, rabattre l'autre moitié de sorte à former un chausson.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient gonflées.
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