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Croque-Monsieur de Nîmes[/caption]
A l'apéritif (entre autres...) de délicieux toasts passés à l'huile d'olive.
Deux tranches de pain dorées à l'huile d'olive, et garnies d'oignons cuits, d'anchois et de pecorino.
Le tout est fondant, croustillant et particulièrement savoureux !
Recette du "Croque-Monsieur de Nîmes" pour 4 personnes :
8 grandes tranches de pain de mie
3 oignons
12 filets d'anchois
100 g de pecorino
Beurre salé
Huile d'olive
Préparation :
Si l'on ne trouve pas d'anchois marinées à l'huile d'olive, on peut les mettre le matin pour le soir à mariner dans celle-ci.
Couper les oignons en cubes.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok.
Faire cuire les oignons sur feu modéré.
Ajouter un peu d'eau pour cuire les oignons.
Les oignons sont prêts quand ils sont bien transparents.
Couper les filets d'anchois en petits morceaux.
Enlever la croûte des tranches de pain de mie.
Beurrer une seule face d'une tranche par croque.
Garnir d'oignons à l'huile d'olive sur la tranche beurrée (beurre juste sous l'oignon, à l'intérieur du croque).
Ajouter les filets d'anchois coupés en morceaux.
Couper finement le pecorino.
Avec un rasoir à truffes,c'est encore plus facile !
Ajouter le pecorino.
Puis refermer avec une tranche. Faire de même pour tous les croques.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et ajouter le croque.
Quand le croque est bien doré, l'enlever, ajouter un peu d'huile d'olive puis le remettre de l'autre côté.
Couper en 4 chaque croque-Monsieur.
Et déguster quand c'est bien chaud avec un verre de Sangria.
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