Epaule d’Agneau Confite aux Epices, Semoule Méridionale

Publié par admin sur 31 Janvier 2013, 14:23pm

Catégories : #Agneau, #Epaule d'agneau, #Vidéos

Ingrédients pour 4 personnes :

Epaule d’agneau de 1,200 kg (non désossée)

5 g de coriandre en grains

2 g de coriandre en poudre

3 g de cumin en grains

2 g de cumin en poudre

3 g de curry Madras

2 g de poivre noir

50 g d’huile d’olive

Quelques brindilles de thym

Quelques feuilles de romarin

4 gousses d’ail

2 dl de bouillon de légumes Semoule méridionale :

200 g de semoule moyenne

300 g d’eau

¼ de poivron rouge en petits dés

¼ de poivron vert en petits dés

50 g de raisins de Corinthe

30 g d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin Préparation :

Dans un plat pour le four, déposez l’épaule et les 4 gousses d’ail en chemise autour (enlevez juste la première grosse peau des gousses et écrasez-les).

Frottez l’épaule avec les épices en grains et en poudre (coriandre, cumin, curry et poivre).

Soulevez délicatement l’épaule pour ramener les épices tombées sur les côtés au centre du plat et redéposez l’épaule par-dessus.

Parsemez de quelques brindilles de thym, de romarin. Arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Filmer et entreposez une nuit au réfrigérateur.