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Je vous donne ici une bonne base sur laquelle les novices pourront travailler et les plus expérimentés, ajouter leur petit grain de sel.
Recette pour la soupe de potirons au gingembre : 1 poireau
1 oignon
2 pommes de terre
2 carottes
1,5 kg de potiron
2 litres d'eau
2 cubes de bouillon de volailles
Sel, poivre
Huile d'olive
Gingembre en poudre
Curcuma en poudre
Epices à colombo
20 cl de crème fraîche liquide
Préparation :
Laver le poireau et couper la base et la partie haute des feuilles. Couper grossièrement.
Couper l'oignon en gros morceaux.
Faire chauffer deux à trois cuillerées à soupe d'huile dans une marmite.
Ajouter le poireau, l'oignon, et les carottes épluchées et coupées en morceaux.
Faire de même avec les pommes de terre.
Voici ma grosse tranche de potiron.
Couper en morceaux, puis enlever la peau (celle du potiron, pas celle des doigts !).
Oui je coupe d'abord en gros morceaux, j'enlève la peau puis je recoupe en plus petits morceaux...
Ajouter le potiron dans la marmite.
Laisser cuire deux trois minutes avant d'ajouter les deux litres d'eau.
Saler, poivrer et ajouter les cubes de bouillon de volailles.
Laisser cuire 30 minutes puis vérifier la cuisson des pommes de terre et du potiron. Rallonger au besoin la cuisson.
En général, j'arrête la cuisson à ce stade et je laisse 15 minutes avant de mixer.
Mixer avec un mixeur plongeant.
Ajouter les épices :
Gingembre en poudre (ou même frais si l'on en a sous la main) et le curcuma.
J'ai même ajouter un peu d'épices à colombo.
Ajouter la crème, bien mélanger et servir !
Il est important de toujours vérifier l'assaisonnement et de le rectifier au besoin.
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