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Les voilà les macarons au citron !
Depuis le temps que l'on me demande la recette, cette fois c'est fait !
Il a fallu que je trouve la solution pour que le macaron ne soit pas humide avec la garniture... C'est chose faite !
Ils sont délicieusement fourrés d'une crème au citron qui se tient et qui ne donne pas d'humidité aux macarons.
Recette des "macarons au citron" pour une trentaine de macarons :
Une recette de base de macarons (avec la pointe d'un couteau de colorant en poudre jaune citron)
1 oeuf
170 g de jus de citron
150 g de beurre
110 g de sucre
Le zeste d'un citron
40 g de poudre d'amandes
15 g de maïzena
1 feuille de gélatine
Préparation :
Commencer donc par réaliser une recette de macarons de base avec le colorant en poudre jaune citron. Cuire comme indiqué dans ma recette.
Préparer la crème au citron. Presser les citrons.
Mettre la feuille de gélatine dans de l'eau froide à tremper.
Et récupérer le zeste d'un citron. Le mettre avec le jus.
Mélanger l'œuf, la maïzena et le sucre dans un bol.
Ajouter le jus de citron et mettre le tout dans une casserole à feu doux.
Quand le mélange commence à épaissir et à bouillir, enlever du feu et ajouter la feuille de gélatine essorée.
Bien mélanger.
Ajouter le beurre coupé en morceau.
Puis quand tout le beurre s'est incorporé (en fondant...) ajouter la poudre d'amandes.
Laisser refroidir la crème.
Mettre ensuite dans une poche à douille et garnir les coques de macarons deux à deux.
Ne pas oublier de laisse reposer les macarons 24 h au frais avant de les déguster !
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